Point1 一字型廚房:儲藏→洗滌→烹煮在同一線上

一字型廚房的廚具主要沿著牆面一字排開,動線都在一直線上,比較不占空間

,費用也較經濟。依儲藏→洗滌→烹煮三點動線的原則分區來看,這三點動線

的設計,又以加總小於7公尺的距離為較佳操作動線。若空間過於狹長,拉長

在直線活動的時間,反而會降低工作效率。

 

Point2 L型廚房:黃金三角形動線

想要發揮L型廚房最大的工作效益,最好是將冰箱、洗滌區和處理區安排在同

一軸線上:爐具、烤箱或微波爐等設備則放在另一軸線上,彼此的距離約在

60~90公分,就能形成一個完美的工作金三角,不過要注意的是,其中一邊的

長度不宜太長,最長約在2.8公尺左右,且廚房的通道最好不要穿越這個工作

三角形,以免影響廚房的工作效率。

 

Point3 雙排型廚房:洗滌→烹煮位在同一側,儲藏位在另一側

傳統的二字形廚房大多會將其中一排規劃成料理區,另一排則規劃為冰箱高櫃

及放置小家電的平台。但理想的設計最好有個備膳區,就是炒好菜,轉個身,

就可以把菜暫放到後面的工作平台上。

二字形廚房較適合對收納空間需求不大的人,為了保持走道與工作順暢,兩邊

的隔間最好能保持在理想距離90~120公分。

 

Point4 中島型廚房:洗滌→烹煮位在同一側,儲藏位在另一側

中島型廚房與其它檯面的距離,需保留在105公分左右,才能確保動線流暢與

工作便利。由於中島為獨立區塊,務必事先確認水電等位置,避免修改管路。

此外通常瓦斯爐惠靠牆擺放,讓油煙集中,較不建議在中島處放瓦斯爐,因為

油煙會四散至整個空間,如果真的要在中島配置瓦斯爐,建議在上下處皆要配

置抽油煙機,才能包覆油煙。

 

Point5 U或ㄇ字型廚房:乾濕分離配置概念

規劃U或ㄇ字型廚房時可採兩種方式;一是儲藏→洗滌→烹煮各佔一方,成三

角形動線;一是同L型的配置,但另一邊作為吧檯區。建議兩邊的長度最好約在

2.7公尺左右,短邊的長度也就是兩長邊的間隔,則以90~120公分為理想。不論

採何種配置,有一些共通的規劃原則可供參考:

Rule1記得留下活動時的空間

水槽靠近冰箱的檯面距離約為40~60公分,靠近瓦斯爐的檯面距離約為80公分,

方便炒菜時手臂張開也不打到另一邊在備料的人。

Rule2兩排之間距離120公分為佳

兩排之間距離至少要有120公分寬,可容納兩人同時使用,並提供彎腰開冰箱或

洗碗機時的轉圜空間。

Rule3大槽近瓦斯爐、小槽近冰箱

如果使用雙槽設計,一般小槽會靠近冰箱,方便清洗拿出來的蔬果食材、大槽則

靠近瓦斯爐,便於傾倒湯汁、清洗鍋具。

 

?裝修迷思Q&A

Q.風水師說廚房要「前無窗、後無門」,才能招財聚氣。

A. 「前無窗、後無門」概念是擔心氣流影響烹煮時火焰的穩定度;其實爐火區應

靠近窗戶或後陽台以利通風,且大火爐具最好不要緊靠在牆面旁。同樣作為烹煮

、烘烤的爐具區最好能規劃在同一區域,以免來回奔波降低工作效率。

Q.小空間只能用一字型廚具嗎?

A.一字型廚具因動線簡潔,確實是小坪數首選。若想安裝其它款型,記得確保主要

動線順暢,特別注意廚房出入口、餐桌或其它家具最好與該動線預留60公分以上

的距離,而餐桌椅與牆面至少距離35公分以上,方便行走或出入。

 

裝修名詞小百科

黃金三角形動線:廚房主要的工作大致就在水槽、瓦斯爐、冰箱三的基點上,將這

三點連接而成的三角形就稱為工作三角形,最理想的動線安排是將工作三角形規劃

成正三角形。

爐火:指瓦斯爐或電熱爐這類外露式、可直接加熱烹調的器具。

爐具:泛指烤箱或微波爐這類同樣做為烹煮、烘烤的家電。爐具收納櫃最好能與爐

火規劃在同一區域,以增加工作效率。

 

本文節選自~我的第一本裝潢計劃書~

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