Point1 一字型廚房：儲藏→洗滌→烹煮在同一線上
一字型廚房的廚具主要沿著牆面一字排開，動線都在一直線上，比較不占空間
，費用也較經濟。依儲藏→洗滌→烹煮三點動線的原則分區來看，這三點動線
的設計，又以加總小於7公尺的距離為較佳操作動線。若空間過於狹長，拉長
在直線活動的時間，反而會降低工作效率。
Point2 L型廚房：黃金三角形動線
想要發揮L型廚房最大的工作效益，最好是將冰箱、洗滌區和處理區安排在同
一軸線上：爐具、烤箱或微波爐等設備則放在另一軸線上，彼此的距離約在
60~90公分，就能形成一個完美的工作金三角，不過要注意的是，其中一邊的
長度不宜太長，最長約在2.8公尺左右，且廚房的通道最好不要穿越這個工作
三角形，以免影響廚房的工作效率。
Point3 雙排型廚房：洗滌→烹煮位在同一側，儲藏位在另一側
傳統的二字形廚房大多會將其中一排規劃成料理區，另一排則規劃為冰箱高櫃
及放置小家電的平台。但理想的設計最好有個備膳區，就是炒好菜，轉個身，
就可以把菜暫放到後面的工作平台上。
二字形廚房較適合對收納空間需求不大的人，為了保持走道與工作順暢，兩邊
的隔間最好能保持在理想距離90~120公分。
Point4 中島型廚房：洗滌→烹煮位在同一側，儲藏位在另一側
中島型廚房與其它檯面的距離，需保留在105公分左右，才能確保動線流暢與
工作便利。由於中島為獨立區塊，務必事先確認水電等位置，避免修改管路。
此外通常瓦斯爐惠靠牆擺放，讓油煙集中，較不建議在中島處放瓦斯爐，因為
油煙會四散至整個空間，如果真的要在中島配置瓦斯爐，建議在上下處皆要配
置抽油煙機，才能包覆油煙。
Point5 U或ㄇ字型廚房：乾濕分離配置概念
規劃U或ㄇ字型廚房時可採兩種方式；一是儲藏→洗滌→烹煮各佔一方，成三
角形動線；一是同L型的配置，但另一邊作為吧檯區。建議兩邊的長度最好約在
2.7公尺左右，短邊的長度也就是兩長邊的間隔，則以90~120公分為理想。不論
採何種配置，有一些共通的規劃原則可供參考：
Rule1記得留下活動時的空間
水槽靠近冰箱的檯面距離約為40~60公分，靠近瓦斯爐的檯面距離約為80公分，
方便炒菜時手臂張開也不打到另一邊在備料的人。
Rule2兩排之間距離120公分為佳
兩排之間距離至少要有120公分寬，可容納兩人同時使用，並提供彎腰開冰箱或
洗碗機時的轉圜空間。
Rule3大槽近瓦斯爐、小槽近冰箱
如果使用雙槽設計，一般小槽會靠近冰箱，方便清洗拿出來的蔬果食材、大槽則
靠近瓦斯爐，便於傾倒湯汁、清洗鍋具。
？裝修迷思Q&A
Q.風水師說廚房要「前無窗、後無門」，才能招財聚氣。
A. 「前無窗、後無門」概念是擔心氣流影響烹煮時火焰的穩定度；其實爐火區應
靠近窗戶或後陽台以利通風，且大火爐具最好不要緊靠在牆面旁。同樣作為烹煮
、烘烤的爐具區最好能規劃在同一區域，以免來回奔波降低工作效率。
Q.小空間只能用一字型廚具嗎？
A.一字型廚具因動線簡潔，確實是小坪數首選。若想安裝其它款型，記得確保主要
動線順暢，特別注意廚房出入口、餐桌或其它家具最好與該動線預留60公分以上
的距離，而餐桌椅與牆面至少距離35公分以上，方便行走或出入。
裝修名詞小百科
黃金三角形動線：廚房主要的工作大致就在水槽、瓦斯爐、冰箱三的基點上，將這
三點連接而成的三角形就稱為工作三角形，最理想的動線安排是將工作三角形規劃
成正三角形。
爐火：指瓦斯爐或電熱爐這類外露式、可直接加熱烹調的器具。
爐具：泛指烤箱或微波爐這類同樣做為烹煮、烘烤的家電。爐具收納櫃最好能與爐
火規劃在同一區域，以增加工作效率。
本文節選自～我的第一本裝潢計劃書～
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